집밥 썸네일형 리스트형 감자 이야기 (유래, 영양, 효능) 감자의 유래 감자는 대표적인 구황작물로 벼, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대 식량 작물로 잘 알려져 있는데요. 과거에는 흉년이 들어 먹을 것이 없을 때 주린 배를 채워주는 역할을 하였습니다. 현재는 남미, 독일, 영국 등에서 감자를 주식으로 이용 할 만큼 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 우리나라 역시 감자로 유명한 강원도에서는 "썩어도 버릴 것이 없는 것은 감자와 명태뿐" 이라는 말이 있을 정도로 다양하게 이용되고 있습니다. 감자의 영양 독일의 작가 괴테는 "신대륙에서 온 것 중에 악마의 저주와 신의 혜택이 있다. 전자는 담배, 후자는 감자다." 라는 말을 남겼어요. 그만큼 감자는 우리에게 없어서는 안 될 식재료로 자리매김 했습니다. 감자는 녹말이 주성분인 알칼리성 식품으로 철분, 칼륨 및 마그네슘 같.. 더보기 가을대표 제철생선 꽁치의 영양 알아봅니다 어느덧 10월이 지나가고 있네요. 10월하면 떠오르는 생선이 있답니다. 바로 꽁치에요. 보통은 횟집에 츠끼다시로 꽁치구이 한마리씩 올라오잖아요. 사실 저는 조림을 더 좋아합니다. 살이 땡땡하게 오른 꽁치에 대해 알아보려고 합니다. 요약해서 동갈치목 꽁치과에 속하는 난류성 바닷물고기입니다. 100g당 칼로리는262kcal네요. 10월~11월이 제철이라 지금부터 살오른 꽁치를 맛볼수 있겠습니다. 꽁치가 횟집에 츠끼다시로 많이 오르는 이유는 값이 싸기 때문이죠. 하지만 영양면에서는 무시할 수 없는 등푸른 생선입니다. 많은 사람들에게 이용되는 꽁치는 보통은 구이나 조림으로 많이들 찾고있지요. 단백질이 우수한 가을식품으로 손꼽힌답니다. 꽁치의 구입요령은 작고 살이 통통하게 오른 것이 맛있습니다. 꽁치 주둥이 주변.. 더보기 라면 맛있게 끓이는법_백파더스타일 안녕하세요 집밥지니입니다. 긴연휴로 오늘저녁은 간단하네 라면으로 해결했답니다. 그런데 라면맛있게끓이는법 아세요?? 백종원 백파더 스타일을 조금 빌려 끓여봤답니다. 우선 라면3개와 송송 썰은 대파 반컵 달걀2개로 달걀물 준비합니다. 라면맛있게끓이는법 가장 중요한 팁은 라면 물조절입니다. 보통 라면1개는 550ml 라고 적혀있습니다. 2개 이상을 끓일때에는 개당 450ml로 맞추고 끓이는걸 추천합니다. 저는 3개를 끓일 것이라1350ml 종이컵기준으로 6컵 반정도 부으면 됩니다. 라면스프와 후레이크를 넣어 먼저 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 라면 면발을 넣고 3분간 잘 끓여줍니다. 이건 설명서 기준으로 해서 끓이는 시간과 가스불의 세기에 따라 달라질 수 있어요. 꼬들한 상태의 면발을 먼저 그릇에 옮겨 담아.. 더보기 얼큰한 오징어무국 만드는 법 서늘한 날씨에 안성맞춤 국요리 안녕하세요 집밥지니입니다. 저희가족이 유일하게 좋아하는해산물이 #오징어 에요. 다른 어패류들에 비해 타우린 함량이 2~3배는 높고, 수산물중에는 단백질이 가장 높은 것으로 알고 있어요. 겨울이 제철이고 회, 구이, 볶음, 조림,무침,탕 여러가지 요리로 적합하답니다. 오늘은 냉동오징어를 가지고 #국요리 #오징어무국 만들어 봤습니다. 추석이 자나고 나면 서늘해 지면서 이런 얼큰하고 뜨끈한 국물요리가 마구마구 입맛을 자극하게 될것입니다. 재료준비 오징어1마리 무우 대파 양파 청,홍고추 멸치육수 양념 고추가루 다진마늘 된장 국간장 소금 저는 쿠*에서 구입한 손질된 냉동오징어를 가지고 만들어봤습니다. 냉동된 오징어나 생선을 급히 해동 시킬 때는 일단 염도를 바닷물과 비슷하게 맞춰주셔야해요. 보통은 소금2~3스푼정.. 더보기 얼큰한 소고기국 만드는법 따뜻하게 한그릇~~ 경상도식 얼큰한 소고기국을 끓여봤어요. 콩나물 머리,꼬리 손질하고 말린 토란은 반나절 불렸습니다. 무우는 나박하게 네모썰기하고, 대파 두대는 어슷썰기 합니다. 국거리는 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다. 말린 토란을 이용할 때는 토란 특유의 아린맛을 제거해야하는데요. 쉽습니다. 불려준 토란을 한번 데쳐주시면 누런물이 나오면서 아린맛이 제거 된답니다. 토란에 밑간을 살짝해줍니다. 고추가루1스푼 국간장1스푼 조물조물 무쳐줍니다 핏물제거한 국거리를 냄비에 넣고 참기름3스푼 둘러주고 살짝 볶아주세요. 국거리가 어느정도 익으면 고추가루4스푼 넣어 볶아줍니다. 바닥에 타지 않게 잘 섞으며 볶아줍니다. 나박하게 썰은 무우를 함께 넣어 볶아줍니다. 물1.5리터 부어주고 한소금 끓여줍니다. 밑간한 토란을 넣어주고 다시 끓.. 더보기 명절음식 부추잡채 만드는법 간단하고 쉽게 #명절음식 하면 떠오르는 게 몇가지 있어요. 제가 생각하기로는 잔치상에도 항상 오르는 #잡채 가 아닐까 싶습니다. 오늘은 #부추잡채만드는법 을 알려드릴려고 합니다. 우선 잡채가 어떤음식인지 아셔야해요. 잡채의 ‘잡(雜)’은 ‘섞다, 모으다, 많다’는 뜻이고, ‘채(菜)’는 채소를 뜻하니 여러 채소를 섞은 음식이란 뜻이라네요. 시대가 변해 오면서 소고기, 돼지고기, 그리고 당면을 추가하여 좀더 풍성하게 만들게 됐다고 합니다. 재료 소개합니다. 당면300g 돼지고기 잡채용 300g 부추 한줌 양파1개 당근1/2개 부추잡채양념 간장 설탕 다진마늘 청주 참기름 통깨 식용유 여기까지 필요합니다. 당면양과 고기의 양을 비슷하게 준비하는걱 좋습니다. 당근, 양파는 채썰어 준비합니다. 부추도 당근과 길이를 비슷하게 맞.. 더보기 이전 1 다음
